Ingredienti:
- 450 gr di filetto di maiale
- rosmarino
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe
- 1 cipollotto fresco
- 1 dito di aceto
- 1 cucchiaino di miele
- 1 ravanello
- spinaci freschi
Preparazione:
Asciugate bene il filetto con la carta da cucina, ripiegate bene i bordi del sacchetto ed inserite la carne. Aggiungete un pizzico di sale ed un rametto di rosmarino. Fate il sottovuoto.
Portate l’acqua di cottura a 62°, immergete la busta e cuocete per 2 ore.
Mentre la carne cuoce affettate il cipollotto.
Scaldate in una padella un filo di olio extravergine di oliva ed unite la cipolla. Rosolate senza bruciare quindi aggiungete un dito di aceto in cui avrete sciolto un cucchiaino di miele.
Mescolate bene, salate e coprite con il coperchio; cuocete su fiamma moderata per una decina di minuti.
Trascorse le 2 ore, arroventate un griglia, meglio se di ghisa.
Mentre la griglia si scalda, estraete la carne dal sacchetto, tamponatela con della carta da cucina e spennellatela con un filo di olio extravergine di oliva.
Ponetela sulla griglia bollente un paio di minuti per parte.
Appoggiate le fette di maiale su un letto di spinaci freschi e ravanello, condite con le cipolle.
