Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 180 gr di acqua
- 200 gr di strutto
- 200 gr di mandorle
- 10 gr di sale
- 8 gr lievito di birra
- 5 gr di miele
- 5 gr di pepe
Preparazione:
Preparate il lievito impastando 100 g di farina, 80 g di acqua non fredda e il lievito di birra con una frusta fino ad ottenere un impasto dalla consistenza cremosa. Lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino a quando non è raddoppiato di volume .
In una ciotola versate la restante farina, il lievito, il miele, il sale, lo strutto, il pepe macinato, la restante acqua e 150 g di mandorle tritate grossolanamente. Impastate per qualche minuto fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti. Fate riposare il composto per circa 15 minuti.
Riprendete l’impasto e ricavate taralli da 50 g circa. Formate dei cordoncini di pasta sottili e lunghi circa 20 cm, prendete ogni cordoncino e piegatelo a metà, attorcigliatelo e sovrapponete le estremità fino a formare un cerchio.
Disponete i taralli in una teglia con carta forno e decorateli con le mandorle rimanenti. Mettete a lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio. Infornate a 180 °C in modalità statica per circa 50 minuti, fino a completa doratura.
